 |
Вентиляция ресторана, кухни, столовой, кафе, общественного питанияПлощадка:ООО ИзотермАдрес: Украина, Одесса , Комитетская улица, 26, эт. 1, оф. 20 Телефоны:
+38(067)48-26-797 - Генеральный директор |
Вытяжная вентиляция для кухонь
Кухни обязательно должны интенсивно проветриваться в целяхудаления возникающих в процессе приготовления пищи паров, тепла, чада изапахов. В принципе степень ухудшения воздуха зависит от типа кухонь, которыемогут быть условно классифицированы следующим образом:
• небольшие кухни (в квартирах),
• кухня среднего размера (в ресторанах, гостиницах),
• большие комбинаты питания (на крупных предприятиях, влечебных комплексах).
Небольшие кухни
Такие кухни обычно оборудуются в жилой зоне. Они, какправило, размещаются внутри помещений и, следовательно, в полной мере попадаютпод требования, касающиеся принудительной вентиляции (равно как и ванныекомнаты и туалеты). Для помещений такого рода действуют условия, предписанные вч. 3 норм. Дин 18017.
Вытяжные зонты над плитой (это относится и к кухням сокнами) оснащены, как правило, маслоулавливающими фильтрами (рис. 1), отверстиядля поступления приточного воздуха часто выполняются в дверных косяках.
Индивидуальные вытяжные зонты над плитой в случае оснащенияих вентиляторамиспособны одновременно выполнять и функцию циркуляции воздуха.Если это позволяет конструкция строительного объекта, предпочтение следуетотдавать именно системе циркуляции воздуха, работающей в режиме вытяжки.
Рис. 1. Вытяжные зонты:
а — циркуляционно-вытяжные зонты («обестуманивающие»фильтры) для
кухонь в жилых помещениях; воздушные течения в помещении;
б — вытяжной зонт над плитой.
Кухни средней площади
Такие кухни бывают в небольших гостиницах и ресторанах, столовыхи кафе. В этом случае недостаточно только централизованного отводазагрязненного воздуха. Над плитами должны быть смонтированы зонты, непосредственно отводящие пары и образующееся в процессе приготовления пищитепло (рис. 2). Вытяжные зонты над плитами обязательно оснащаютсямаслоулавливающим фильтром и маслоспускным желобом, причем вытяжной канал имеетобычно маслонепроницаемое исполнение с отверстиями для чистки. Удаляемый воздухпроводится обычно через крышу, по возможности вертикально вверх и с достаточновысокой скоростью во избежание проникновения чада и неприятных запахов всоседние здания.
В качестве приточного воздуха находит применениепредварительно подогретый наружный воздух либо воздух из смежных складскихпомещений; приточный воздух из соседних залов, где находятся посетители, лучшене использовать.
Рис.2. Вытяжной зонт над плитой
Большие кухни
В принципе здесь могут находить применение вентиляционныеустановки, изначально разработанные для кухонь среднего размера, толькоодновременно с кухней как таковой проветриваться должны еще и небольшиесоседние помещения: мойка, склад и тп.
Отработавший воздух отводится в атмосферу по каналу, расположенномуна уровне не менее 5м выше самой высокой точки здания.
В настоящее время имеются так называемые закрытые вентиляционныепотолки (конструкция потолка, рассчитанная одновременно на приточный и вытяжнойвоздух), отличающиеся простотой исполнения и легкостью очистки.
Что касается противопожарной защиты, то здесь можноотказаться от использования дополнительных запорных приспособлений (например, пожарных кранов класса К) в вентиляционных каналах, если магистральный канал ибоковые его участки обладают соответствующим исполнением. Речь идет, вчастности, о зданиях, имеющих до пяти полных (нормальных) этажей типа L30, а также зданиях с болеечем пятью полными этажами типа L90.Все индивидуальные вентиляционные установки в обязательном порядке подлежатоснащению запорными механизмами от К30 до К90.
Другие товары этого продавца
Дизельные электростанции, бензиновые генераторы |
Умный дом. Контроллер со встроенным GSM/GPRS-коммуникатором |
Гигрометр (психрометр) ВИТ-1, ВИТ-2, ВИТ-3, ИВТ, ПБУ |
Вентиляция биллиардной |
Сигнализаторы универсальные автоматические УАС-1 (АСОН) |
Устройство автоматической сигнализации УАС-10 (АСОН) |
Подобные товары
Рынок общественного питания России |
Московский рынок общественного питания |
Рынок общественного питания Санкт-Петербурга |
: Общепит. Версия 1.0 Конфигурация для 1С:Бухгалтерии 7.7. Автоматизация бухгалтерского учета в коммерческих организациях общественного питанияЦена: 5,400.00 руб. |
Урна для мест общественного питания "Фудкорта"Цена: 17,000.00 руб. |
Жироуловитель под мойку |
Сопутствующие новости
 | Компания «Технологии Роста» провела исследование столичного рынка общественного питания по сегменту услуги "бизнес-ланч" (январь 2011 г.). За последние 2 года москвичи и жители столицы стали реже ходить в рестораны и…
исследовательская компания "Технологии Роста" |
| Торговое оборудование для организаций, предоставляющих сразу несколько видов услуг, позволяет повысить качество обслуживания покупателей, а также упростить взаимодействие между различными «отделами» предприятия общественного…
"1C:Бухучет и Торговля" |
Сопутствующие статьи
| Очистка сточных вод, как и сама локальная канализация предприятий общественного питания, имеет ряд особенностей. Заказывая фирменное блюдо, клиент, вряд ли, задумывается о процессе его приготовления. Но руководство кафе,…
ПолимерКомплект |
| Искусственный камень - уникальный высокотехнологичный материал, основным компонентом изготовления которого является акриловая смола, покрасочные вещества и минеральные наполнители (тригидрата алюминия). Из акрилового…
Cтолешницы и подоконники из искусственного камня и мрамора Компания "Pro-mebli" |
