Москвичи стали реже посещать рестораны и кафе

Компания «Технологии Роста» провела исследование столичного рынка общественного питания по сегменту услуги "бизнес-ланч" (январь 2011 г.).

За последние 2 года москвичи и жители столицы стали реже ходить в рестораны и кафе на вечерние мероприятия.

В то же время, количество посетителей заведений общественного питания в дневное время осталось на прежнем уровне. Большинство гостей предпочитают заказывать сформированный бизнес-ланч, который в среднем обходится им на 30% дешевле, чем обед по основному меню.

Но самое главное, что бизнес-ланч удовлетворяет главному условию обеденного питания, — скорости получения блюд. Дневные посетители обычно ограничены во времени обеденным перерывом, и хотят потратить на весь обед максимум 30 минут.

Доля выручки от предоставления услуги бизнес-ланч в общей структуре доходов московского общепита стабильно растет. Самыми активными игроками являются демократичные заведения открытого типа casual-кафе, пабов, пиццерий, суши и кофеен. Именно они прочно держат лидерство на столичном рынке бизнес-ланча, который по своему потенциалу всего в 2 – 2,5 раза меньше объема вечернего обслуживания.

Подробнее об исследовании можно узнать на сайте компании «Технологии Роста»