Разновидности индийского чая

 Darjeeling– изысканный

Darjeeling – это название одного из красивейших в мире курортных регионов с захватывающим видом на величественные Гималаи. Этот живописный уголок Гималаев, находящийся под сенью покрытого снегом пика Канченджунга, находится на северо-востоке Индии. Именно здесь находятся плантации самого изысканного в мире чая сорта Darjeeling. Ни один чай мира не может похвастаться таким деликатным «мускатным» вкусом, пьянящим ароматом и изысканным букетом.

Изысканный вкус чая Darjeeling – результат сочетания многих факторов: усилий нескольких поколений выращивателей, особого состава почвы, высокого положения региона относительно уровня моря, уникального температурного режима и большого количества осадков на склонах Гималаев в районе Darjeeling. Чайные плантации находятся на крутых склонах, расположенных на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря, что обеспечивает отличный дренаж и обилие осадков. В основном, здесь занимаются выращиванием чайных кустов видов “China Jat” и “China Hybrid”.

Изобилие мельчайших ворсинок, покрывающих нижнюю часть чайного листа, почку, а иногда даже часть стебля чайного куста сорта Darjeeling придают чаю особый изысканный вкус и драгоценный аромат. Сезон сбора чая начинается в марте. Чай, собранный в эти первые теплые дни, называется «весенним сбором». Собираемый в мае и июне, чай «летнего сбора» пользуется особенно широким спросом у любителей чая по всему миру, так как обладает особенно насыщенным «мускатным» привкусом. Для осеннего сбора лист снимается со второй половины июля по сентябрь. Октябрь, время первых заморозков, время сбора особого чая «винтаж».

Центр исследования чая Darjeeling, расположенный в местности произрастания этого сорта, проводит непрерывные исследования, основная цель которых – обеспечить постоянство качества изысканного чая Darjeeling. 

Assam – крепкий

Assam – чай с далекого северо-востока Индии, земли носорогов и могучей реки Брахмапутры, по обоим берегам которой распростерлись самые обширные в мире плантации чая. Зеленые кусты чая сорта Assam произрастают на территории одного из богатейших охотничьих заповедников Индии. Красочные, завораживающие долины, расположенные в верхней части реки Брахмапутры, подарили миру чай, славящийся своим крепким и богатым вкусом. Люди, ценящие крепость чайного настоя, неизменно выбирают именно Assam.

Assam – место рождения индийского чая. В 1823 году шотландец Роберт Брюс обнаружил произраставшее на прекрасных долинах дикое растение. Именно чай сорта Assam Индия впервые предложила миру, именно с сорта Assam началось триумфальное шествие индийского чая по странам и континентам. Богатые питательными веществами почвы берегов Брахмапутры и уникальный климат создали идеальные условия для культивирования чая. Главным образом здесь выращиваются сорта “Assam Indigenous” и “Assam Hybrid”.

Первый сбор чая собирается в марте, когда начинается буйный рост растительности. Вслед за первым сбором, в апреле и мае собирается второй сбор. Чай первого и второго сбора ценится особенно высоко, так как содержит большое количество типсов (покрытых серебристыми ворсинками полураскрывшихся почек чайного листа). Такой чай дает особенно крепкий настой и изысканный аромат. Период с июля по сентябрь – время сезона дождей в долинах Брахмапутры. Около 75% чая сорта Assam производится в это время. Вслед за этим температура начинает постепенно снижаться, а влажность падать – приходит время осеннего сбора, еще называемого «винтаж». Вкусовые качества и аромат чая «винтаж» во многом сходны с чаем второго сбора.

Экспериментальная станция Токхай, находящаяся в городе Йорхат, Индия, проводит постоянные исследования, направленные на сохранение прекрасного вкуса и отменного качества чая сорта Assam для будущих поколений.

Nilgiri– ароматный

Nilgiri – это необыкновенно красивая местность, расположенная в Голубых Горах. Протянувшиеся через землю, переполненную дикой жизнью и пышной растительностью, Голубые Горы – источники для тысяч ручьев и рек. Nilgiri – одна из наиболее впечатляющих гор Южной Индии, где находится всемирно известный горный курорт Утакамунд (с любовью называемый просто Ути). На фоне всей этой идиллии и растет чай сорта Nilgiri.

Благодаря сочетанию чудесного аромата и нежного вкуса сорт Nilgiri по праву считается уникальным чаем, который невозможно найти в каком-либо другом месте на земном шаре. Nilgiri выращивается на высоте от 1000 до 2500 метров над уровнем моря. Кроме того, вследствие своего географического положения чай Nilgiri испытывает на себе влияние юго-западных и северо-восточных муссонов. Еще один немаловажный факт: сбор продукции здесь происходит на протяжении всего года.

В основном в Голубых Горах выращиваются чайные кусты видов “China Jat” и “Assam Jat”. Специально созданная для поддержки выращивателей чая Объединенная Ассоциация Плантаторов Южной Индии (UPASI) зорко следит за процессом произрастания и сбора чая.

Чай Nilgiri претворяет в жизнь мечты самых искушенных любителей чая, так как предлагает уникальное сочетание ароматности, свежести, нежного и в тоже время сильного вкуса. Вкусите душистого, магического чая, рожденного капризами Природы – попробуйте глоток чая Nilgiri.