Реалии продовольственного кризиса

Продовольственный кризис

            Международные организации утверждают — глобальный продовольственный кризис наступает. И теперь ООН предлагает употреблять в еду насекомых. Не смешно ли это? Или теперь придется человечеству учится есть по — новому?

            Данные ООН таковы: от недоедания страдают 852 с лишним миллиона человек — это почти каждый каждый 5 человек живущий на Земле. Ежегодно от голода умирают 29 с лишним млн. человек. Человек стал потреблять больше природных ресурсов, чем производить: так писал Всемирный фонд дикой природы. Через 40 лет возделываемых земель будет не хватать — предупреждает ООН.

            Смотря на такие данные, специалисты «пророчат» скорое подорожание продуктов повсеместно, во всем мире.

            Андрей Товстопят, член Украинского клуба аграрного бизнеса, заверяет «На сельхоз продукцию цены будут расти!»

            Перед учеными встала задача: найти источник пиши удовлетворяющий всех по цене.

            ГМО (Генетически модифицированные организмы) — одно из решений данной проблемы. Если изменить гены сельхозрастений, то они могут расти в таких местах, где культурные просто жить не могут. Только вот ученые предупреждают: что без проверки и полного исследования генетически модифицированные продукты не должны попадать на стол.

            Не теряя времени, эксперты из ООН предлагают насекомых как источник пищи, и тем самым, борьбы против голода. Инициатива была озвучена в городе  Чанг-Мей (Тайланд) на одной из конференции по планетарной проблеме продовольствия.

            По заявлению ученых: жуки, кузнечики и личинки это кладезь белков, витаминов, всевозможных углеводов и минеральных веществ. Для сравнения возьмем 100 г жареной говядины, в которой содержится около 140 калорий, и взять такую же массу жаренных термитов — килокалорий в них в 4 с лишним раза больше, а именно в 510 калорий. Да и стоимость самих продуктов в пять раз меньше, чем та же самая говядина. А по сырью, они вообще могут быть бесплатными.

            Запад. Вроде нормальные страны, а уже приобщаются к этой культуре поедания насекомых. Только для них это немного дороговато. Возьмем, к примеру, блюдо из цикад: оно для них стоит примерно 9$. А если это перевести на нашу валюту, то получается: около 70 гривен. Как и для нас тоже очень дорого. На эту сумму среднестатистический житель Украины может прожить дня 2- 3. А если посмотреть цены в Лондоне? Цена такого блюда, как скорпион в шоколаде достигает 5$. На таких причудах и бедные страны неплохо могут заработать. По такому принципу и работают некоторые страны. Известно, что Беларусь каждый  год поставляют во Францию до 100 тонн виноградных улиток.

            Но и Украина не стоит на месте. Вот что по этому поводу говорит Юлия Ермолова, заведующая лабораторией при НИИ питания: «В наши дни, из — за отсутствия некоторых регулирующих шестренок, на рынках, как и в супермаркетах появляется много продуктов, которые содержат в себе те или иные синтетические вещества или же ГМО. А также различные продукты быстрого приготовления, содержащие в себе пищевые добавки и ненатуральные витаминные комплексы».

             Специалисты сомневаются, что мы будем есть жучков и паучков. «Смех и только.» — кратко выразил свое мнение президент Международного экологического устойчивого развития, Виктор Хазан. «Модернизация сельского сельского хозяйства — это наше все. Если мы его модернизируем, то не придется есть различную ползающую живность. — также отметил он, — Землю для сельского хозяйства у нас неплохая, только нужно вкладывать во все неплохие средства и не более.»

            С мнением В. Хазана также согласен и Андрей Товтопяг: «По зерновым, наши потенциалы использованы лишь на половину. И это и то, в лучшем случае. Потенциал и есть в выращивании овощей. Пусть это будет и дорого: переход на капельное орошение и использовании теплиц. Но этот переход во много раз себя окупит.»

            «Пищевые технологии и усовершенствование в области пищевых технологий, помогут украинцам выжить в кризисе.» — так считает Юлия Ермолова. Взять те же самые продукты из сои. В НИИ по этому продукту уже работают ученые, создавая на его основе сыр и молоко. Да и продукты из сои имеют биологическую ценность выше, чем натуральные продукты. А если сравнить цену продуктов из той же самой сои и продуктов животного происхождения, то они выигрывают в цене.»

Нефть на закуску

            Альтернативой в еде также является синтетическая и искусственная пища. «Около 50 лет, человечество получает белок из нефти и угля. Молекулярная гастрономия — молодое направление, которое зарождается в Европе. Скоро не повара будут работать на кухне, а химики. Или же повара будут переквалифицироваться.» — считает так Алексей Грушков, сотрудник российского Института Питания.

            Российский биолог Алексей Миронов из Медицинского института, Южная Каролина (США), работает над созданием агрегата, который по клеткам выращивает мышечное волокно (мясо). Правда стоит такое «высокотехнологическое» мясо около 10000$. Но автор не сомневается, что в будущем технология выращивания будет улучшена и внедрена в промышленность.

            «Нашему организму конечно же не привыкать к тому, что его пичкают различными ненатуральными продуктами. Такие продукты пользуются и в пищевой продукции. Примером может служить детское питание. Созданные искусственным путем витамины, давно заменили человеку настоящие. Существенных отличий от настоящих и искуственных витаминов, нет» — рассказала об этом Светлана Фус, диетолог — гастроэнтеролог.

            «Изготовление пищевых продуктов на основе натуральных продуктов — перспектива будущего. По крайней мере, в наше время это не выгодно. Лучше уж использовать микроскопические грибы, а точнее их биомассу. Пищевые добавки, как раз таки, делаются из них.» — так объяснила Юлия Пархоменко, из украинского Института биохимии.

Тритикале всему голова

         Украинские ученые взялись за усовершенствование пшеницы. И в ближайшие годы, на пашнях Украины будет вздыматься Тритикале — гибрид ржи и пшеницы. Некоторое время назад ученые получили разрешение на изготовление новых сортов хлеба. Хлебопекарни уже экспериментируют с выпечкой хлеба.

            Тритикале — культура устойчивая к различным болезням, не подвержено воздействию пестицидов, а также хорошая по качеству клейковина и скрепляющеее тесто. По сравнению с  пшеницей, урожайность тритикале выше. Значит производство увеличится.» — так объяснил Виктор Рябчук, руководитель Нац. Центра генетических ресурсов растений Украины, при Институте им. Юрьева.

            «Сорта хлеба каждое поколение сменяют друг друга. Также и тритикале сменит пшеницу на наших полях. А потом она просто — напросто заменит хлеб из пшеницы и будет привычна на нашем столе.» — высказал свое мнение Роман Богуславский, заведующий  лабораторией интродукции и хранения.

Лягушек вывозим, а саранчой не брезгуем?

            На Украине есть своя альтернатива традиционной еде — лягушек и улиток. Правда она, пока, используется для заработков.

            На Западной Украине практикуют сбор виноградных улиток и экспортом во Францию.  Так как во Франции улитки охраняются законом и являются чуть ли не вымирающим видом. Также Украина вывозит в Польшу бурых лягушек, выращенных в болотах.

            «Это не экзотика, а вполне нормальная еда, которую подают в ресторанах Европы. — утверждает создатель «Ресторанного консалтинга» Ольга Насонова. — Но когда люди к ним привыкнут — неизвестно. Было и такое время, когда креветки и моллюски были деликатесом, а сейчас, посмотрите — они есть в каждом супермаркете и магазине.»

            Вот с насекомыми проблема будет. «Рестораны не хотят и не спешат заказывать саранчу и гусениц.» — сказал  Элиесер Вивар, директор «Фруктовой почты». Насекомых можно найти и на рынках, где торгуют эмигранты с Востока. Также он добавил: «Обычно, они продают своим соотечественникам или же на заказ.»